This light pastry with apples makes a great company for your cup of tea. These mini cakes are not to sweet but very delicious.
Ingredients:
Apple bites
- 250g plain flour
- 250g mascarpone cheese
- 120g soft unsalted butter
- 50g sugar*
- 3-4 sweet apples
- cinnamon
- icing sugar
Method:
- Wash and peel apples, remove cores and cut into 8 wedges.
- Mix flour, sugar* and butter until crumbly. Add cheese and knead until all ingredients are well combined.
- Lightly dust the work surface with flour and roll out the dough to a thickness of about 5mm. Cut out about 25 circles, 7-7,5 cm in diameter (about 3 inches).
- Place a piece of apple on each circle, sprinkle with cinnamon, fold in half and lightly press corners
- Keeping small gaps between cakes place them on a baking tray lined with baking parchment. Bake in preheated to 180°C oven for about 25-30 minutes.
- Cool on a wire rack. Dust with icing sugar or mix icing sugar with some lemon juice and drizzle over the cakes.
*Adding sugar to the pastry is optional. Personally I prefer version without sugar, however my family like sweeter cakes.
Lekkie i mięciutkie ciasteczka z jabłkami.
Składniki:
- 250g mąki
- 250g serka twarogowego, trzykrotnie zmielonego lub serka mascarpone
- 50 g cukru*
- 120g miękkiego masła
- 3-4 jabłka
- cukier puder
- cynamon
Wykonanie:
- Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na 8 części.
- Zmieszaj mąkę, masło, cukier* i serek. Zagnieć mięciutkie ciasto.
- Rozwałkuj na grubość około 5mm, od czasu do czasu podsypując mąką, żeby ciasto nie przykleiło się do blatu. Wytnij koła o średnicy około 7-7,5 cm.
- Na każde ciastko połóż kawałek jabłka i posyp cynamonem. Złóż na pół, delikatnie sklej rogi i ułóż blisko siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-30 minut.
- Przestudź na kratce i posyp cukrem pudrem. Możesz także zrobić lukier z cukru pudru i soku cytrynowego.
*Ciastka można zrobić bez dodawania cukru do ciasta, będą mniej słodkie, ale za to mniej kaloryczne i według mnie równie smaczne. Ja robię wersję z cukrem ze względu na moich domowników, którzy wolą słodsze ciasteczka.