This tart is made with sweet cherries, shortcrust pastry and almond and pecan crumble. Pecan can be replaced by oat flakes, almond flakes or anything you like that adds this extra crunch to the tart.
Ingredients for filling:
- 375g cherries, pitted
- 2tbsp sugar
- 50ml water
- 1 flat tbsp (10g) potato starch
Ingredients for pastry:
- 200g plain flour
- 100g unsalted butter
- 50g sugar
- 1 egg
Ingredients for crumble:
- 50g plain flour
- 50g ground almonds
- 50g sugar
- 50g finely chopped pecan nuts
- 50g butter
- 1tbsp almond extract
Method:
- Place 375g cherries in a saucepan, pour in 50ml of water and add 2tbsp of sugar. Bring it to the boil. Mix 10g potato starch with 4tbsp of cold water, make sure there is no lumps, add it to cherries and stir vigorously until thickens – about 1 minute. Set aside to cool.
- Pastry: In a bowl mix 200g flour and 50g sugar. Rub in 100g butter until all looks like breadcrumbs. Add egg and knead briefly. Wrap the dough in cling film and chill for 30 minutes.
- Crumble: Mix flour, sugar and almonds, rub in butter, add nuts and almonds extract.
- Roll the dough and line the baking tray with it, add the filling and cover with crumble mix. Bake for 35-40 minutes at 180°C.
Serve warm or cold with custard or ice cream, or on its own.
Składniki na nadzienie:
- 375g czereśni lub wiśni (drylowanych)
- 2 łyżki stołowe cukru
- 50 ml wody
- łyżka mąki ziemniaczanej( około 10g)
Składniki na spód:
- 200g mąki
- 50g cukru
- 100g masła
- 1 jajko
Skladniki na kruszonke:
- 50g mąki
- 50g mielonych migdałów
- 50g cukru
- 50g orzechów pecan lub innych posiekanych
- 50g masła
- łyżeczka aromatu migdałowego do ciast
Wykonanie:
- Nadzienie:Umieść czereśnie/wiśnie w garnku, dodaj wodę i cukier, zagotuj. Zmieszaj mąkę ziemniaczaną z czterema łyżkami wody, upewnij się, że nie ma grudek. Wlej mąkę do zagotowanych czereśni i energicznie mieszaj do zgęstnienia, około minuty. zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Spód: Zmieszaj w misce 200g mąki i 50g cukru. Wetrzyj 100g masła do momentu uzyskania konsystencji bułki tartej. Dodaj jajko i zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na około 30 minut
- Kruszonka:Zmieszaj razem wszystkie wymienione składniki, aż wyglądają jak bułka tarta.
- Wyłóż foremkę do tarty papierem do pieczenia. Spód rozwałkuj, przełóż do foremki, dodaj czereśnie i posyp kruszonką. Piecz w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.
Tartę można podawac na zimno lub na gorąco z lodami lub bita śmietaną.