Red velvet chocolate chip cookies/Ciasteczka red velvet

Pretty and delicious, perfect for Valentine’s Day or Christmas or any other occasion. I saw them here and fell in love with them straight away. The recipe I am sharing here is a modified version of the one I read on “Cooking Classy” blog.

Ingredients:

  • 200g soft unsalted butter
  • 300g caster sugar
  • 2tsp strawberry flavouring (or just vanilla)
  • 2 fridge-cold eggs
  • 2 fridge-cold egg yolks
  • 400g plain flour
  • 1 tsp bicarbonate of soda
  • red gel food colouring
  • 150g white chocolate chips

Method:

  1. Melt the butter and let it cool down a bit. Put sugar into a mixer bowl and add butter, beat together until light and fluffy.
  2. Add strawberry/vanilla flavouring, cold eggs, egg yolks, one at a time and mix for about 30 seconds after every egg and beat until light and creamy.
  3. Slowly stir in flour and bicarbonate of soda. Add red gel food colouring – a bit at a time until the mixture has required color and mix in 100g chocolate chips. Refrigerate the mix for 20 minutes.
  4. Preheat the oven to 170°C. Line baking tray(s) with baking parchment.
  5. Place a quarter of a cup (2,5 heaped tsp) of cookie dough on baking tray about 8cm/3 inches apart. I made 3 batches, keeping the dough in the fridge between batches.20161002_142224
  6. Bake for 15-17 minutes. After taking cookies out of the oven, when they still very soft, take the leftover chocolate chips and press a few of them into each cookie. Let the cookies cool on the tray for 5 minutes and then transfer them onto a cooling rack.

20161002_14501320161002_18112720161002_145113 

Te piękne i pyszne ciasteczka są idealne na Walentynki, Boże Narodzenie lub każdą inną okazję. Przepis na te ciasteczka znalazłam na tej stronie i od razu sie w nich zakochałam:-)
Składniki :

  • 200g masła
  • 300g cukru
  • 2 łyżeczki aromatu truskawkowego lub waniliowego
  • 2 jajka prosto z lodówki
  • 2 żółtka prosto z lodówki
  • 400g mąki
  • 1 łyżeczkasodyoczyszczonej
  • czerwony barwnik spożywczy w żelu
  • 150g czekoladowych dropsów do zapiekania (biała czekolada) lub posiekanej białej czekolady

Wykonanie:

  1. Rozpuść masło i je ostudź. Wsyp cukier do misy miksera, dodaj masło i ucieraj do otrzymania gładkiej, puszystej masy.
  2. Dodaj aromat i pojedynczo dodawaj jajka i żółtka,  miksując po każdym dodaniu do uzyskania kremowej masy.
  3. Pomału wmieszaj mąkę i sodę oczyszczoną. Dodawaj barwnik do uzyskania pożądanego koloru i wmieszaj 100g czekoladowych “kropelek” lub posiekanej czekolady. Wstaw do lodówki na 20 minut.
  4. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
  5. Nakładaj po dwie i pół łyżeczki masy na jedno ciastko, zachowując 8cm odstępu między ciasteczkami. Ja musiałam podzielić masę na trzy blaszki.20161002_142224
  6. Piecz przez 15-17 minut. Po upieczeniu, gdy ciasteczka są nadal bardzo miękkie, powtykaj lekko kilka “kropelek” lub kawałeczków czekolady na każde ciastko. Zostaw do ostygnięcia na blaszce przez 5 minut, a nastepnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.20161002_14511320161002_145013