Ingredients for the dough:

• 7g dried yeast
• 100g icing sugar
•  vanilla extract
• 2 egg yolks (keep egg whites)
• 250ml milk
• 70g unsalted butter, melted and cooled down
• 500g plain flour
• 1/2 tsp salt

For crumble:

• 2 tbsp flour
• 1 tbsp granulated sugar
• 1 tbsp butter

Apple filling:

• 350-400g peeled, diced apples + 2 tbsp sugar

Method:

1. Mix yeast, sugar and vanilla with slightly warm milk, leave for 5 minutes. Sift flour and salt, add melted, cooled butter, egg yolks and milk with yeast and sugar. Knead for a few minutes. Dough should be smooth and elastic. Set aside to proof for 40 minutes.
2. Prepare apple filling. Place diced apples in a saucepan, add little bit of water and sugar and cook for a few minutes until apples are soft and falling apart. Drain if there is too much liquid. Set aside to cool.
3. Make crumble. Rub butter, sugar and flour together until crumbly, place in the fridge.
4. After 40 minutes of proofing, divide the dough into 12 even pieces, flatten each of them with your hands add 1-2 tbsp apple filling, fold the edges and form round buns. make sure the edges are squeezed properly so the filling doesn’t leak during second proofing and baking. Place on a baking tray lined with a baking parchment, folding down. Eggwash, sprinkle with crumble.

Leave for further 30 minutes for buns to rise. Preheat the oven to 180-190°C. Bake apple buns for 20-25 minutes.

Składniki na bułeczki:

• 7g suchych drożdży
• 100g cukru pudru
• aromat waniliowy
• 2 żółtka (białka zostaw to posmarowania bułek przed pieczeniem)
• 250g mleka
• 500g mąki
• 70g masła
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na kruszonkę: 

• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła

• ok. 350-400g jabłek, obranych i pokrojonych w drobną kosteczkę
• 1 łyżka cukru

Wykonanie:

1. Składniki na kruszonkę zagnieć i wstaw do lodówki.
2. Nadzienie: Umieść drobno pokrojone jabłka i cukier w garnku z odrobina wody i gotuj przez kilka minut, aż jabłka zmiękna. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Drożdże, cukier i aromat waniliowy rozpuść w ciepłym mleku i odstaw na kilka minut. Mąkę i sól przesiej, dodaj rozpuszczone masło,  żółtka i mleko z drożdżami. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.
4. Po tym czasie ciasto podziel na 12 kawałków. Każdy z nich uformuj w kulkę i rozpłaszcz na ręce lub lekko rozwałkuj . Na srodek łyżką nałoż nadzienie, sklej brzegi i uformuj okrągłą bułeczkę. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia sklejeniem do dołu. Odstaw do napuszenia na około 30 minut.
5. Po napuszeniu posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz ok 20-25 minut. W razie konieczności pod koniec pieczeniaprzykryć folią aluminiowa jeśli zbyt mocno się rumienią.