This is a recipe from my lovely sister Barbara. Starter, dinner or evening snack – whenever you feel like it. This soup is great for any occasion and will warm you up on a chilly day.
Ingredients:
- large onion
- 5 medium carrots
- 2 medium potatoes
- half tin chickpeas – drained
- 1 red pepper, peeled
- 4 tbsp coconut cream
- 3 tbsp frying oil
- 1 tsp turmeric
- 1 tsp korma curry spice blend
- 1tsp ground coriander
- 1tsp paprika
- 1tsp ground ginger
- salt and pepper to taste
Method:
- Finely dice all the ingredients.
- Heat up the oil in a deep pan, add onions and fry for 2 minutes.
- Add carrots and pepper and after 2 minutes, add the rest of the ingredients apart from the cream.
- Fry for a few minutes than add some water so it just covers the vegetables and simmer until everything is cooked and soft, add the cream.
- Blend, try, add more seasoning if required. Best served with naan bread, but any other bread will do.
- Enjoy!
Przepyszna zupa krem, idealna jako starter lub rozgrzewająca przekąska na chłodny zimowy wieczór.
Składniki:
- duża cebula
- 4 średnie marchewki
- dwa średnie ziemniaki
- pół szklanki ciecierzycy, ugotowanej lub z puszki
- 1 czerwona papryka, obrana ze skórki
- 4 łyżki stołowe śmietanki do zupy, świetnie pasuje też kokosowa
- 3 łyżki oleju do smażenia
- po łyżeczce każdej z poniższych przypraw:
- mieszanka curry
- kurkuma
- słodka papryka
- imbir w proszku
- ziarno kolendry sproszkowane
- oraz sól i pieprz wedle smaku.
Przygotowanie:
- Najlepiej zacząć od pokrojenia wszystkich składników w kostkę.
- Podsmaż cebulę, dodaj marchewkę i paprykę i smaż przez dwie minutki.
- Dodaj resztę składników oprócz śmietanki i po kilku minutach smażenia zalej małą ilością wody – tylko do przykrycia składników.
- Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- DodajśmietankęZmiksujblenderem, spróbujidopraw do smakujeślipotrzeba. Najlepiejpasujepodawana z chlebkiemtureckim, ale każdepieczywobędzie ok.
- Zajadaj! Smacznego!!
