To make this bread I have used a very basic bread recipe and simply added sun dried tomatoes. I also added some sourdough starter to enhance the flavour.
Igredients:
- 500g wholemeal flour
- 200g sourdough starter
- 50g chopped sun dried tomatoes
- 7g dried yeast
- 280-300ml water
- 1 tsp salt
- 2 tbsp olive oil
Method:
- In a large bowl mix the sourdough with 50g flour and 50 ml water, leave to stand for half an hour.
- Add the rest of the flour, yeast, chopped tomatoes, salt and water. Mix ingredients and when well combined, move onto lightly floured surface and knead for 10 minutes. The amount of added water may slightly vary, depending on the flour strength. I have baked this bread a few times with different brands of flour. Sometimes it needed 290ml water sometimes 310ml because the dough felt too dry/hard to work with.
- Transfer the dough into the bowl lightly greased with olive oil. Rub a bit of the olive oil all over the dough so it doesn’t dry while proofing.
- Cover the bowl with a tea towel and leave to proof in warm place for about one hour.
- After an hour take the dough out of the bowl and knead for 2 minutes. Form one large or two small loafs. Place loaf(s) on a baking sheet covered with baking parchment and leave to rise for another hour or until doubled in size.
- Preheat the oven to 220°C and bake bread for 15 minutes, then turn the temperature down to 200°C and bake for another 20 minutes for 2 smaller loafs and extra 10 minutes for a large loaf. For extra crunchy crust, throw a few ice cubes in to the oven on the beginning of baking. To check if bread is baked, tap the base and if its sound hollow, bread is ready.
Podstawowy przepis na chleb powszedni, wzbogacony o suszone pomidory i odrobinę zakwasu dla lepszego aromatu.
Składniki:
- 500g mąki razowej pszennej
- 200g zakwasu żytniego
- 50g suszonych pomidorów, posiekanych
- 7g suchych drożdży
- 250-270 ml wody
- łyżka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
I teraz tak:
- W dużej misce wymieszaj zakwas, 50 ml wody, 50g mąki i odstaw na pół godziny.
- Dodaj resztę składników, wymieszaj, przełóż na blat lekko oprószony mąką i wyrabiaj ciasto przez 10 minut.
- Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i posmaruj je oliwą, żeby nie wysychało podczas wyrastania.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
- Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij z miski i ugniataj przez dwie minuty. Uformuj jeden duży bohenek lub dwa małe i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę to 200 stopni i piecz przez 20 minut. Aby skórka byla chrupiaca, wrzuc kilka kostek lodu na spód piekarnika przed samym wlożeniem chleba do piekarnika.
