Ingredients for the bread dough:

• 500g white bread flour
• 7g dried yeast
• 7g sea salt
• 300ml lukewarm water
• 2tbsp olive oil

In a large bowl mix flour, yeast, salt and water until combined. Knead for about 10 minutes, until you get smooth and elastic dough. Place the dough in a lightly greased bowl, rub some olive oil on the dough, cover with cling film and leave to proof for an hour. While the dough is proofing, prepare the filling.

Ingredients for the filling:

• 300g ham
• 150g cheddar cheese
• 300g salad potatoes, boiled for 10 minutes, peeled and grated
• 100g soft cheese or soured cream
• seasoning: dried herbs, eg. oregano, basil, black pepper

Mix together finely diced ham, grated cheese and potatoes, soft cheese and season well.

To make the loaf, roll out just under half of the dough, creating round – about 25cm – base and place it on a baking tray lined with parchment. Carefully place the filling on the dough base, leaving about 2cm border without any filling. Roll out the rest of the dough into a circle slightly bigger than 25cm. Place it on top of the filling and squeeze together the edges of the loaf. Brush the top of the pie with eggwash and sprinkle with grated cheese if you want. Leave for 15 minutes for dough to rise a bit.

Heat the oven to 180°C and bake for an hour until golden brown.

The loaf can also be frozen for up to 2 months. To cook it, take the pie out of the freezer and leave to stand for 3 hours at a room temperature. Cover with kitchen foil and bake for about one hour at 180°C, then remove the foil and bake for one more hour.

Składniki na ciasto chlebowe:

• 500g mąki pszennej chlebowej
• 7g suchych drożdży
• 300ml letniej wody
• łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy

Umieść wszystkie składniki na chleb w dużej misce i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godziny. W tym czasie przygotuj nadzienie.

Składniki na nadzienie:

• 300g szynki
• 150g żółtego sera
• 300g młodych ziemniaków, podgotowanych przez 10 minut, starych na grubych oczkach
• 100g kremowego serka typu Philadelphia lub kwaśnej śmietany
• sól, przyprawy: oregano, świeża pietruszka, pieprz

Wymieszaj drobno pokrojoną szynkę, starty ser, starte ziemniaki, śmietanę i dobrze przypraw do smaku.

Wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez dwie minuty. Podziel na dwie części, jedna trochę mniejsza od drugiej. Rozwałkuj mniejszą porcje ciasta na około 25cm okrągły placek i umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wyłóż nadzienie na wierzch ciasta, zostawiając około 2cm brzeg bez nadzienia. Rozwałkuj drugą część ciasta, umieść na nadzieniu i dobrze sklej boki bochenka. Posmaruj wierzch chleba roztrzepanym jajkiem i posyp garścią startego sera żółtego. Zostaw do wyrośnięcia na 15 minut.

Piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez godzinę.

Chleb nadaje się do zamrażania i może być przechowywany w zamrażarce przez 2 miesiące. Przed pieczeniem należy chleb wyjąć z zamrażarki i zostawić na 3 godziny. Piec w temperaturze 180°C przez godzinę, następnie przykryć folią aluminiową i piec przez kolejną godzinę.