This is one of my favorite cakes. They’re very easy to prepare and come out perfect every time.
Ingredients:
- 175g muscovado sugar
- 100g self raising flour
- 100g wholemeal flour
- 1tsp bicarbonate soda
- 2tsp mixed spice
- 2 eggs
- 80ml sunflower oil
- 70ml milk
- 200g grated carrots
- 100g pecan nuts
Method:
- Heat oven to 180°C/160°C fan/gas 4 and line a 12-hole muffin tin with paper cases.
- In a large mixing bowl, mix the sugar, flours, bicarbonate of soda, mixed spice.
- Whisk together the eggs and oil, then stir in the dry ingredients and grated carrot.
- Divide the mixture between cases. Place 3 pecans on top of each muffin and bake for 20-22 mins until a skewer poked in comes out clean.
Składniki:
- 175g brązowego cukru
- 200g mąki pszennej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 jajka
- 80ml oleju słonecznikowego
- 70ml mleka
- 200g starej marchewki
- 100g orzechów pekan lub włoskich
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż foremkę na 12 muffinek papierowymi foremkami.
- W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika.
- W osobnej misce wymieszaj jajka, olej, mleko i połącz z suchymi składnikami. Dodaj startą marchewkę i wymieszaj krótko – tylko do połączenia składników.
- Podziel ciasto równo do każdej foremki, połóż na wierzchu każdej muffinki 3 połówki orzechów i piecz przez 20-22 minuty, do suchego patyczka.