Ingredients for the bread dough:

• 500g white strong bread flour
• 300ml warm water
• 2 tbsp salt
• 7g dried yeast
• 2 tbsp sesame oil

Tiger topping paste:

• 65g rice flour
• 85ml water
• 1½ tsp yeast
• 1½tsp sesame oil
• 1tsp sugar

Method:

1. Mix together flour, salt and dried yeast.
2. Mix sesame oil with warm water and pour slowly into a bowl with flour, stir until combined.
3. Transfer the dough onto a floured surface and knead for about 10 minutes, until it becomes smooth and elastic. Place the dough in lightly oiled bowl and leave to proof for 2 hours or until doubles in size.
4. Prepare tiger paste by mixing all the ingredients and leave for 15 minutes.
5. Deflate risen dough and knead for a minute. Form long loaf, place it on a baking sheet covered with baking paper. Cover the loaf with rice paste and leave for 30 minutes.
6. Preheat the oven to 220°C. Put bread into the oven and bake for 10 minutes. Turn the temperature down to 200° and bake it for further 15 minutes. Take the bread out and tap the base. The hollow sound means it is ready.

You can also divide the dough into two portions and place formed loafs in small baking trays lined with baking paper. Smaller loafs are easier to slice and to make sandwiches.

 Ten aromatyczny i chrupiący biały chleb jest pieczony z dodatkiem oleju sezamowego. Charakterystyczną skórkę otrzymujemy poprzez pokrycie wyrośniętego bochenka pastą z mąki ryżowej i wspomnianego oleju sezamowego.

Składniki na chleb:

• 500g mąki pszennej
• 300ml letniej wody
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju sezamowego

Składniki na pastę tygrysią:

• 65g mąki ryżowej
• 85 ml wody
• 1½ łyżeczki suchych drożdży
• 1½ łyżeczki oleju sezamowego
• Łyżeczka cukru (można pominąć)

Wykonanie:

1. Wymieszaj mąkę, drożdże i sól w dużej misce.
2. Dodaj olej sezamowy do ciepłej wody i wlewaj do miski z mąką ciągle mieszając.
3. Gdy składniki się połączą, przełóż zawartość miski na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut – bardzo dobra terapia antystresowa 😀. Włóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godzin lub do podwojenia objętości.
4. Wymieszaj dokładnie składniki na pastę i odstaw na 15 minut.
5. Wyrób ponownie wyrośnięte ciasto przez 30 sekund. Uformuj podłużny bochenek i połóż na pokrytą papierem do pieczenia blaszkę. Pokryj chleb pastą z mąki ryżowej i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C i wstaw chleb na 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 15 minut. Chleb będzie gotowy, gdy postukany w spód wydaje głuchy dźwięk. Po wyjęciu z piekarnika umieść bochenek na kratce do ostygnięcia.

Ciasto można również podzielić na dwie części i umieścić bochenki w wyłożonych papierem keksówkach. Mniejsze chlebki będzie łatwiej pokroić.