Ingredients:

Milk jelly:

• 500ml milk
• 10g gelatine
• Sugar to taste

Cheesecake:

• 250g soft cheese
• 200ml milk
• 100g unsalted butter
• 60g custard powder
• 2 eggs
• 80g sugar
• Vanilla
• Pink food colouring (optional)

Base:

• 300g digestive biscuits
• 75g unsalted butter

For the top layer:

• 75g strawberry flavoured jelly crystals
• 500ml water

Method:

1. Prepare the white jelly first. You can prepare it night before and keep in the fridge. Mix gelatine with 20 ml of warm water and set aside. Put milk and sugar into a saucepan and bring it to boil. Take of the heat and after a minute add gelatine. Stir until gelatine has completely dissolved. Pour it into a bowl lined with cling film, leave to cool and put it into the fridge.
2. Line bottom of a 23-25cm round cake tin with baking paper and sides with cling film. Place digestive biscuits in a plastic bag and crush to crumbs with rolling pin. Melt 75g of butter and mix with biscuits. Tip them into the prepared tin and press firmly down into the base to create an even layer.
3. For the cheesecake: put 100g butter and 80g sugar in a saucepan, stir until sugar dissolves, then add 250g soft cheese and stir until combined. You can add a few drops of food colouring now. Add lightly beaten eggs and stir constantly with a hand whisk to prevent the mixture from becoming lumpy. Mix cold milk with custard powder and pour into the hot mixture, bring to boil constantly stirring. Take of the heat immediately after the mixture gets thick and first bubbles appear. Pour over the biscuits base and let cool down. Place in the fridge.
4. Bring 500ml water to boil, take of the heat and add the jelly crystals. Mix until dissolved, leave to cool down but don’t let the jelly to set.
5. Tip out milk jelly, cut into chunks and place on top of the cold cheesecake layer. When the strawberry jelly is cooled, but not setting yet, pour it slowly over the cheesecake. Place in the fridge for at least two hours.

Składniki: 

Mleczna galaretka:

• 500ml mleka
• 10g żelatyny
• Cukier do smaku

Masa serowa:

• 250g serka mascarpone lub podobnego
• 200ml mleka
• 100g masła
• 1 opakowanie budyniu truskawkowego
• 2 jajka
• 80g cukru
• Aromat waniliowy

Spód:

• 300g herbatników
• 75g roztopionego masła

Czerwona galaretka na górną warstwę:

• 75g (1 opakowanie) galaretki truskawkowej
• 500ml wody

Wykonanie:

1. Zacznij od przygotowania mlecznej galaretki. Można przygotować ją dzień wcześniej i przechować w lodówce. Wymieszaj żelatynę z 20ml wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Zagotuj mleko z cukrem. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Przelej do szerokiego naczynia wyłożonego folią spożywczą. Wstaw do lodówki po ostygnięciu.
2. Wyłóż okrągłą foremkę o średnicy 23-25cm papierem do pieczenia, a boki folią spożywczą. Można także owinąć foremkę z zewnątrz, aby uniknąć przeciekania galaretki. Zmiksuj herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Wysyp całość na dno foremki, wyrównanj i lekko przyciśnij.
3. Masa serowa: rozpuść 100g masła i 80g cukru w garnku, dodaj serek i dokładnie wymieszaj, nadal podgrzewając. Dodaj jajka i mieszaj za pomocą rózgi kuchennej. Nie przestawaj mieszać, aby nie powstały grudki. Wymieszaj budyń z 200ml zimnego mleka i wlej do masy serowej. Mieszaj energicznie, aż masa zgęstnieje i będzie wyglądała prawie jak budyń. Jak tylko pojawią się bąbelki, zdejmij z ognia i wylej na spód ciasteczkowy. Po ostygnięciu wstaw do lodówki.
4. Zagotuj 500ml wody i wymieszaj galaretkę truskawkową. Odstaw do prawie całkowitego ostygnięcia, ale uważaj, żeby nie zaczęła gęstnieć.
5. Wyjmij mleczna  galaretkę z naczynia, pokrój w duże kawałki i poukładaj je na masie serowej. Zalej ostudzoną galaretką i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.