These plain vanilla cupcakes are very quick and easy to make. The recipe is very versatile – add two tablespoons of cocoa powder and you’ll get chocolate cupcakes*, or add some lemon zest for lemon cupcakes. You can also scoop out the centre of a cupcakes and fill them with jam or lemon curd etc. There so many possibilities and it’s just up to you what is the final result gonna be. For now – the basic vanilla.
Ingredients for 12 cupcakes:
- 175g plain flour
- 1½ tsp baking powder
- 175g softened butter, cut into small cubes
- 175g caster sugar
- 3 eggs
- 1 tsp vanilla extract
Method:
- Preheat the oven to 180°C/gasmark 4 and line 12 hole muffin tin with paper cases.
- Place all the ingredients in a mixing bowl and beat with a paddle attachment until smooth.
- Divide the mixture between the paper cases.
- Bake for 20-25 minutes. Leave to cool on a cooling rack before decorating.
*If you decide to make chocolate cupcakes, simply take away one or two tbsp of flour and replace it with cocoa powder.
Szybkie i łatwe do zrobienia babeczki waniliowe. Przepis ten można łatwo zmodyfikować, na przykład dodając dwie łyżki kakao*, otrzymujemy babeczki czekoladowe. Otarta skórka z jednej cytryny da nam babeczki cytrynowe. Można także wykroić środek muffinki, napełnić dżemem lub konfiturą i udekorować kremem.
Składniki na 12 babeczek:
- 175g mąki pszennej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 175g drobnego cukru do wypieków
- 175g miękkiego masła
- 3 jajka
- Ekstrakt waniliowy
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy na 4) i wyłóż foremkę do muffinek papilotkami.
- Umieść wszystkie składniki w dużej misce lub misie mixera i utrzyj na gładką masę.
- Nałóż równą porcję ciasta do każdej foremki i piecz przez 20-25 minut. Wyjmij babeczki z foremki i zostaw na kratce do ostygnięcia.
* Jeśli chcesz zrobić babeczki czekoladowe, odejmij jedną lub dwie łyżki mąki i zastąp je kakao.