Vanilla cupcakes/Babeczki waniliowe

These plain vanilla cupcakes are very quick and easy to make. The recipe is very versatile – add two tablespoons of cocoa powder and you’ll get chocolate cupcakes*, or add some lemon zest for lemon cupcakes. You can also scoop out the centre of a cupcakes and fill them with jam or lemon curd etc. There so many possibilities and it’s just up to you what is the final result gonna be. For now – the basic vanilla. 

Ingredients for 12 cupcakes:

  • 175g plain flour
  • 1½ tsp baking powder
  • 175g softened butter, cut into small cubes
  • 175g caster sugar
  • 3 eggs
  • 1 tsp vanilla extract

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C/gasmark 4 and line 12 hole muffin tin with paper cases.
  2. Place all the ingredients in a mixing bowl and beat with a paddle attachment until smooth.
  3. Divide the mixture between the paper cases.
  4. Bake for 20-25 minutes. Leave to cool on a cooling rack before decorating.

*If you decide to make chocolate cupcakes, simply take away one or two tbsp of flour and replace it with cocoa powder. 

Szybkie i łatwe do zrobienia babeczki waniliowe. Przepis ten można łatwo zmodyfikować, na przykład dodając dwie łyżki kakao*, otrzymujemy babeczki czekoladowe. Otarta skórka z jednej cytryny da nam babeczki cytrynowe. Można także wykroić środek muffinki, napełnić dżemem lub konfiturą i udekorować kremem.

Składniki na 12 babeczek:

  • 175g mąki pszennej
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175g drobnego cukru do wypieków
  • 175g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • Ekstrakt waniliowy

Wykonanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy na 4) i wyłóż foremkę do muffinek papilotkami.
  2. Umieść wszystkie składniki w dużej misce lub misie mixera i utrzyj na gładką masę.
  3. Nałóż równą porcję ciasta do każdej foremki i piecz przez 20-25 minut. Wyjmij babeczki z foremki i zostaw na kratce do ostygnięcia.

Jeśli chcesz zrobić babeczki czekoladowe,  odejmij jedną lub dwie łyżki mąki i zastąp je kakao.