This is just a basic, white bread. It is quick and easy to make, however… it has that delicious, golden crust – crunchy but not too hard. Just before placing in the oven, the bread is covered with a thick paste made of flour and water. And that’s what gives us this characteristic, cracked surface.
Ingredients:
- 800g white bread flour
- 300ml water
- 180ml milk
- 2tsp salt
- 2tsp sugar
- 2tsp dried yeast
Ingredients for topping:
- 100ml water
- 1 heaped tsp of white flour
- Pinch of salt
Method:
Place all the ingredients in a large bowl and mix until combined. Tip it out onto a floured surface and knead for 10-15 minutes, until the dough becomes elastic and smooth. Place in a lightly oiled bowl. Leave in a warm place to proof for an hour.
Quickly knead the dough. Divide it into two portions, form oblong loaves and place on baking trays lined with parchment. Cover loosely with cling film and leave for an hour to proof.
After an hour turn on and preheat the oven to 230°C.
When the loaves are well risen, prepare the topping. In a small saucepan mix water, flour and salt, bring it to the boil and take of the heat. Cover both loaves with the paste and place in the hot oven . Bake for 10 minutes, then lower the temperature down to 180°C and bake for another 30 minutes
Biały chleb pszenny, prosty do zrobienia. Zwykły, ale niezwykły, dzięki tej aromatycznej, charakterystycznej, popękanej skórce. Taki efekt uzyskuje się poprzez pokrycie wyrośniętego bochenka specjalną pomadą tuż przed włożeniem chleba do piekarnika.
Składniki:
Na chleb:
- 800g mąki pszennej
- 300ml wody
- 180ml mleka
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
Na pomadę:
- 100ml wody
- czubata łyżeczka mąki
- szczypta soli
Umieść wszystkie składniki w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Przełóż ciasto na lekko posypany mąką blat i wyrabiaj przez 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
Po godzinie podziel ciasto na dwie części i uformuj podłużne bochenki. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i odstaw do ponownego wyrośnięcia na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. W małym rondelku wymieszaj składniki na pomadę, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Przed włożeniem chleba do piekarnika, można zrobić nacięcia i wtedy posmarować pomadą. Piecz przez 10 minut w temperaturze 230 stopni, później zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika przełóż na kratkę do ostygnięcia.