This is one of the easiest breads I’ve ever made. It has perfect crust, lovely soft crumb and amazing herby flavour. The dough is very loose, stretchy and sticky but doesn’t require long mixing or kneading, only until all ingredients are well combined. In other words, my lazy experiment turns out to be a successful recipe 😄.
Ingredients:
- 450g strong bread flour
- 350g organic white rye flour
- 2 tsp dried yeast
- 2 tsp salt
- 3 tbsp olive oil
- 2tbsp herbs de Provence
- 620g/ml luke warm water
- 100g sourdough starter (optional to enhance the flavour)
Method:
Place all the ingredients in a large bowl and mix with a spoon until well combined and dough becomes stretchy. Cover the bowl with cling film and leave to proof for an hour.
After an hour mix it again, stretch and fold a few times. Place the dough on a lightly floured surface and form a round loaf, place it in a large (26 cm) round baking tin lined with parchment. Sprinkle the top of the bread with flour, cover loosely with cling film and leave to proof for about an hour.
Preheat the oven to 220°C and place a few ice cubes inside to create the steam. Bake for 15 minutes then turn the heat down to 190-200°C and bake for another 25-30 minutes.
Bardzo prosty do wykonania, pyszny mięciutki chleb z chrupiącą skórką. Niezwykle aromatyczny dzięki mieszance ziół prowansalskich.
Składniki:
- 450g mąki chlebowej
- 350g mąki żytniej
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- 3 łyżki oliwy
- 620ml letniej wody
- 100g zakwasu, który nadaje lepszy smak
Wykonanie:
Wymieszaj łyżką wszystkie składniki w dużej misce, aż ciasto będzie gładkie, nadal dosyć luźne i ciągnące. Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godziny.
Po godzinie zamieszaj ciasto, rozciągnij kilka razy i przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj okrągły bochenek i przełóż do okrągłej foremki o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp wierzch mąką, przykryj luźno folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wrzuć do środka kilka kostek lodu. Piecz wyrośnięty chleb przez 15 minut, a później zmniejsz temperaturę do 190-200 stopni i piecz jeszcze przez 25-30 minut.
