If you using tinned chickpeas in your cooking, don’t discard the liquid. It is called aquafaba and you can use it to make these delicious mini meringues, that taste just like the ones made with egg whites.
Ingredients:
- Liquid drained from a 400g tin chickpeas
- 100g icing sugar
- 1tsp cream of tartar
- A few drops of vanilla flavouring
- Food colouring or some beetroot juice – optional.
Method:
- It is the best to chill aquafaba before making meringues.
- Line two baking trays with baking parchment and pre-heat the oven to 110°C.
- Pour the liquid into a mixing bowl and whisk on high speed until stiff peaks form. Don’t worry about overwhipping meringue – it’s impossible. At this stage you can add cream of tartar to stabilise meringue, but it’s not absolutely necessary.
- Keep whisking and start adding sugar one tablespoon at a time. Whip until the mixture is glossy, very thick and sticky. Add vanilla if you like – just a few drops.
- Using a tooth pick add little bit of food colouring to the sides of a piping bag and spoon in the meringue mixture. Pipe small portions of the mixture onto the baking trays lined with parchment.
- Bake for about 75 minutes.
Jeśli używasz ciecierzycę z puszki, nie wylewaj odcedzonej wody – możesz z niej zrobić te pyszne i łatwe, vegańskie bezy.
Składniki:
- Woda odcedzona z 400g puszki ciecierzycy – inaczej zwaną aquafaba
- 100g cukru pudru
- Ekstrakt waniliowy
- Barwnik spożywczy lub odrobiną soku z buraków
Wykonanie:
- Najlepiej użyć schłodzonej aquafaby.
- Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 110°C.
- Wlej wodę z puszki do misy miksera i ubijaj do potrojenia objętości i uzyskania sztywnej, puszystej masy. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając po każdej dodanej łyżce. Na końcu możesz dodać aromat waniliowy.
- Nanieść odrobinę barwnika spożywczego na ścianki rękawa cukierniczego i napełnij go masą.
- Wyciskaj małe porcje na papier do pieczenia. Odstępy między bezami nie muszą być duże, około centymetra wystarczy
- Piecz przez 75 minut.
