Chickpea and apple curry

Very tasty and quick to prepare, vegetarian and vegan meal. Based on Channa masala but slightly modified. Instead of amchoor powder* I have added sumac, which gives the dish slightly lemony flavour and works well with the sweet taste of apple chunks.

Ingredients:

  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 1 large onion, chopped
  • 1clove garlic (peeled and minced)
  • 1 tablespoon ground coriander
  • 1 teaspoon ground cumin seeds
  • 1/2 teaspoon ground white pepper
  • 2 teaspoon ground turmeric
  • 2 tablespoons tomato puree
  • 1 tin chopped tomatoes
  • 1cup water
  • 1 tin chickpeas, drained (save the liquid, and make this)
  • 2 medium apples, peeled and cut into large chunks
  • 1 red pepper
  • 1/2 cup of green peas
  • 1 tsp ground sumac
  • 2 teaspoons paprika
  • 1 tbsp salt
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 3 tbsp of coconut milk ( thick, out of the tin)

Method:

  1. Heat the oil in a large stir-fry pan. Add onion and garlic and sauté on medium heat for 3 minutes.
  2. Add the coriander, cumin, white pepper and turmeric. Add tomato puree and stir for a few seconds.
  3. Add chopped red pepper and apple chunks, cook until softened for about 5 minutes. Pour in half cup of water.
  4. Mix in chickpeas and chopped tomatoes. Season with sumac, paprika, salt and ground ginger.
  5. On the end add green peas and coconut milk. Turn the heat down and simmer for a few minutes until thickens. Stir occasionally.
  6. Serve with basmatti rice.

Niezwykle aromatyczna, wegetariańska i vegańska potrawa, która wywodzi się z kuchni indyjskiej. Danie zainspirowane przepisem na channa masala, czyli curry z ciecierzycy, pomidorów i przypraw indyjskich.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżka suszonej kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 szklanka wody
  • 1 puszka ciecierzycy, odsączonej ( nie wylewaj wody, zrób TO)
  • 2 średnie obrane jabłka, pokrojone na kawałki
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 szklanki zielonego groszku (zamrożonego, nie z puszki)
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 3-4 łyżki mleka kokosowego, o bardzo kremowej konsystencji

Wykonanie:

  1. Rozgrzej olej w woku, wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek,osnek i duś przez 3 minuty, do zeszklenia.
  2. Dodaj kolendrę, kmin, pieprz i kurkumę oraz przecier pomidorowy.
  3. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i jabłka, gotuj małym ogniu, aż lekko zmiękną. Dolej około pół szklanki wody.
  4. Teraz kolej na ciecierzycę, posiekane pomidory z puszki i pozostałe przyprawy.
  5. Na końcu dodaj groszek i mleko kokosowe. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
  6. Podawaj z ryżem basmatti.

*Unripe green mangoes are dried and powdered to make amchoor powder, a tart pale beige to brownish powder used in dishes where acidity is required. Amchoor is used to add a sour tangy fruity flavor without moisture in northern Indian dishes.

Please follow and like us:
RSS
Follow by Email
Facebook
Google+
https://www.dannicooks.com/2018/01/09/chickpea-and-apple-curry/
Twitter