No knead bread/Chleb bez wyrabiania

07/04/2018 18/10/2018 by Danni in No Comment

Delicious bread, easy to prepare, baked in a glass oven proof dish. It is soft and fluffy inside and crunchy on the outside. The dough doesn’t require kneading. Just mix all the ingredients with a spoon for a minute or two and leave to proof. 

Ingredients:

  • 600g bread flour
  • 200g rye flour
  • 14g instant yeast
  • 600ml luke warm water
  • 2 teaspoons sugar
  • 1tsp salt

Method:

  1. Place all the ingredients in a large bowl and mix with a spoon until just combined, that is 1-2 minutes. Cover with cling film and set aside for 80 minutes.
  2. Grease the oven proof glass dish with a cooking oil. The size of the dish is 22cm at the bottom, 27cm at the top, hight 9cm and 13cm with the cover.
  3. Gently transfer the risen dough onto a floured surface. It is sticky, but it should be like this, just sprinkle lightly with flour and roughly shape a round loaf. Transfer the dough into the dish and cover with lid. No need for second proofing.
  4. Place the dish in the cold oven, turn it on at 190°C. When it reaches 190° bake for 30 minutes with the lid on. After half an hour take the lid off and bake for about 40 minutes.
  5. Take out of the oven and place on a cooling rack.

Przepyszny, mięciutki i puszysty chleb z chrupiącą skórką. Jest bardzo prosty do wykonania. Wszystkie składnikis umieszczamy w misce i mieszamy łyżką tylko do połączenia składników. Pieczemy go w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.

Składniki:

  • 600g mąki pszennej
  • 200g mąki żytniej
  • 600ml letniej wody
  • 2 saszetki drożdży instant (14g)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli

Wykonanie:

  1. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i wymieszaj łyżką do połączenia składników, czyli przez około 2 minut. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 80 minut.
  2. Posmaruj naczynie żaroodporne olejem słonecznikowym. Rozmiar naczynia to 22cm dolny obwód, 27cm górny, wysokość 9cm, a z pokrywką 13cm.
  3. Delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto na blat oprószony mąką. Uformuj okrągły bochenek, włóż do naczynia i przykryj pokrywką. Ciasto nie musi ponownie wyrastać.
  4. Wstaw naczynie do zimnego piekarnika i ustaw na 190°C bez termoobiegu. Piecz 30 minut od momentu, gdy piekarnik osiągnie temperaturę 190°. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 40 minut.
  5. Po wyjęciu z piekarnika, wyjmij z naczynia i ostudź na kratce.