Amaretti and raspberry cupcakes/Babeczki z malinami i amaretti

This is a great way to convert plain vanilla cupcakes into something original and delicious. Just add crunchy amaretti biscuits and some raspberries for a refreshing taste.

Ingredients: amaretti

  • 2 cups of plain flour
  • 2 tsp baking powder
  • 0,5 cup sugar
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1 egg
  • 0,5 cup sunflower oil (125ml)
  • 1 cup milk
  • 24 crunchy amaretti biscuits
  • 100g fresh or frozen raspberries

Method:

  1. Line a 12-hole muffin tin with paper cases. Preheat the oven to 175°C.
  2. In a large bowl mix together flour, baking powder and sugar.
  3. In a separate dish mix the milk, oil, egg and vanilla. Pour the mix into the bowl with dry ingredients and stir until just combined.
  4. Place one tablespoon of the mixture in each case. Sprinkle roughly crushed amaretti biscuit and scatter on top. Place one or two raspberries broken to smaller pieces on top of the batter. Add another tablespoon of the mixture and then add bits of raspberries. Put a whole amaretti on top, lightly pressing it into the batter. because, while, meanwhile.
  5. Bake for 20-25 minutes.

Zwykłe waniliowe babeczki, urozmaicone dodatkiem malin i migdałowymi ciasteczkami amaretti. Bardzo łatwe i szybkie do wykonania, na pewno zachwycą smakiem każdego.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szkladnki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 24 kruche ciasteczka amaretti
  • 100g malin

Wykonanie:

  1. Nastaw piekarnik na 180°C i wyłóż blaszkę do muffinek papierowymi papilotkami.
  2. W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
  3. W osobnym naczyniu wymieszaj jajko, mleko i olej, a następnie wymieszaj z suchymi skladnikami.
  4. Do każdej foremki nałóż łyżkę ciasta, pokruszone ciasteczko amaretti i jedną lub dwie “pokruszone” maliny. Przykryj kolejną łyżką ciasta, dodaj kawałeczki malin, a na wierzchu połóż całe ciasteczko, lekko wciskając je do ciasta.
  5. Piecz przez około 20-25 minut.