Delicious, soft, sweet buns filled with  fresh blueberries and covered with thin icing.

Jagodzianki

• • English
  • Polski

  Ingredients for the dough:

  • 500 g strong bread flour
  • 7 g dry yeast
  • Pinch of salt
  • 250 ml milk
  • 1 egg
  • 80 g unsalted butter, melted and cooled
  • ½ cup caster sugar
  • 1 tbsp vanilla extract

  Filling:

  • 300 g fresh blueberries
  • 3 tbsp sugar
  • 1 tbsp potato or corn starch

  Method:

  1. Mix flour, dried yeast, sugar and salt in a large bowl.
  2. Add milk, egg, vanilla and melted, cooled butter. Mix until combined and then knead for a few minutes, until smooth and elastic. Form a ball, cover with a tea towel and leave to proof for 1,5 hour in a warm place.
  3. Put all the ingredients for the filling in a bowl and mix together, but don’t mash the blueberries, we want to keep them whole.
  4. Line a baking tray with parchment.
  5. Divide the dough in 16 pieces, about 60g each. Form round rolls and then flatten them with your hand or a rolling-pin. Place a heaped tablespoon of the filling on the centre of the dough, fold it in half and pinch the edges together. Form oval buns and place them on the tray with the seam side down.
  6. Leave the buns to proof for 30-40 minutes.
  7. When we’ll risen, bake the buns in the preheated to 200ºC oven for about 18 – 20 minutes. Take out of the oven and place on a cooling rack. Cover with this thin icing:

  • 1 cup icing sugar
  • Few tablespoons of warm water
  • Mix the icing sugar with warm water and spread some on top of each bun.

  Jagodzianki to zdecydowanie jedne z moich ulubionych wypieków. Sa pyszne i kojarzą mi się z latem, wakacjami i beztroskim wypoczynkiem.

  Składniki na 16 jagodzianek:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 7 g suchych drożdży
  • szczypta soli
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 80 g masła, roztopionego i schłodzonego
  • pół szklanki cukru
  • 1 lyzeczka cukru waniliowego

  • Nadzienie jagodowe:

  • 300 g jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

  Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • Kilka łyżek gorącej wody

  Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną wymieszaj z drożdżami. Dodaj pozostałe składniki i wszystko wymieszaj, na końcu dodając ostudzone masło. Wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  2. Włóż ciasto do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około godziny).
  3. Podziel wyrośnięte ciasto na 16 części, około 60g każdy. Ja ważyłam każda porcję, ale można je podzielić “na oko” i też będzie dobrze.
  4. Formuj okrągłe bułeczki, a następnie je rozwałkuj. Na środku umieść czubatą łyżkę nadzienia i zlepiaj placki jak pierogi. Dokładnie dociskając brzegi, uważaj, aby na złączeniu nie było mąki lub nadzienia.
  5. Dobrze sklejone i uformowane na kształt owalny, układaj jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – oczywiście spodem do dołu. Odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200ºC piecz jagodzianki przez około 18 – 20 minut. Gotowe umieść na kratce do ostygnięcia. Polukruj.

Check this Apple buns recipe.