Focaccia/Włoski chlebek focaccia

23/07/2018 27/07/2018 by Danni in , , No Comment

Focaccia is an Italian flat bread and a simple alternative to pizza. There are many kinds of focaccia, depending on the region of Italy they come from. From basic flat and crispy with salt and herbs to thicker and fluffy with dried tomatoes and olives.

Focaccia from this recipe is the thicker, fluffy version, topped with rosemary, sea salt and olive oil.

Ingredients:

Focaccia Dough:

  • 1 cup (235 mL) warm water
  • 15 ml (2 tablespoons) olive oil
  • 2 tablespoons honey
  • 2 teaspoons salt
  • 3 ⅓ cups (415 g) flour
  • 1 ½ teaspoons yeast

Topping:

  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 2 sprigs fresh rosemary, leaves removed
  • salt, to taste
  • pepper, to taste

Method:

  1. In a large bowl combine water, olive oil, honey, salt, flour, and yeast.
  2. Mix well and knead for 10-15 minutes until the dough is smooth and elastic.
  3. Transfer the dough into a well-oiled bowl.
  4. Cover with a towel or cling film and let rise once for 1 hour in a warm place, until the dough has doubled in size.
  5. Preheat oven to 190˚C (375˚F).
  6. Remove the dough from the bowl and stretch it into a 9-inch (23 cm) circle.
  7. Place the dough into a well-greased 10-inch (25 cm) cast iron pan. Cover with a towel or cling film and rest for 30 minutes.
  8. Make holes on the top of the dough with your fingertips.
  9. Drizzle with olive oil and sprinkle with rosemary, salt, and pepper.
  10. Bake in the oven for 20-30 minutes.

Focaccia is best enjoyed while still warm and can be served as a starter or a snack. I like it best with a bowl of delicious home-made soup, eg red peppers and carrot soup.

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa. Są różne rodzaje tego płaskiego chlebka, w zależności od regionu Włoch, z którego pochodzi. Może być cienki i suchy z dodatkiem ziół lub pulchny i miękki z suszonymi pomidorami lub oliwkami.

Składniki:

  • 1 niecała szklanka (235 mL) ciepłej wody
  • 15ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki soli
  • 415 g mąki
  • 1 ½ łyżeczki drożdży instant

Dodatki:

  • 15 ml oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu
  • Sól morska, do smaku
  • pieprz

Wykonanie:

  1. W dużej misce wymieszaj wodę, oliwę, miód, sól, mąkę i drożdże.
  2. Dobrze wszystko wymieszaj i wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  3. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  4. Rozgrzej piekarnik do 190˚C.
  5. Wyjmij ciasto z miski i rozciągnij lub rozwałkuj na gruby placek o średnicy 23cm.
  6. Umieść ciasto w foremce do pieczenia o średnicy 25 cm. Przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut.
  7. Zrob palcami kilka(nascie) zagłębień, lekko polej oliwą z oliwek i posyp przyprawami.
  8. Piecz przez 20-30 minut.

Chlebek najlepiej smakuje jeszcze ciepły. Można go podać jako przekąskę lub dodatek do ulubionej zupki, np. pikantnej zupy marchewkowej.