Crispy on the outside and soft inside, perfect snack for coconut fans. Quick and easy to make, suitable for gluten free diet. This recipe makes around 40 macaroons, baked in 2 or 3 lots.
Ingredients:
- 300g dessicated coconut
- 100g butter
- 80g sugar
- 4 eggs
Method:
- In a large saucepan melt the butter. Add 40g of sugar and slowly heat until sugar dissolves. Add coconut to the saucepan and stir until well combined.
- Separate egg whites and egg yolks. Place egg whites in a mixing bowl and whip until glossy stiff peaks form. Constantly mixing add 40g of sugar in small portions. Add egg yolks, one at a time and wait until well incorporated after every egg yolk.
- Add two tablespoons of the egg mixture to the coconut mixture and mix until combined. Now gently incorporate the coconut mix with the rest of the egg mixture.
- Preheat the oven to 160°C. Place tablespoons of the mixture on a baking tray lined with a baking parchment. Bake for 16-18 minutes until golden.
Pyszne kokosanki z chrupiacą “skorupką” i miękkim środkiem. Super łatwe i szybkie do wykonania, a do tego bezglutenowe! Z przepisu wychodzi około 40 kokosanek, wiec trzeba piec na dwie lub trzy tury.
Składniki:
- 300g wiórków kokosowych
- 100g masła
- 80g cukru
- 4 jajka
Wykonanie:
- Roztop masło w garnku, dodaj połowę cukru i podgrzewaj do rozpuszczenia cukru. Zdejmij z ognia i wymieszaj dokładnie z wiórkami kokosowymi.
- Rozdziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier małymi porcjami cały czas ubijając. Następnie dodawaj pojedynczo żółtka, ubijając po każdym dodaniu.
- Wymieszaj dwie łyżki masy jajecznej z kokosem. Następnie delikatnie wymieszaj obie masy.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Nakładaj łyżką stołową porcje masy na papier. Piecz 16-18 minut.
