So simple and quick to make, delicious shortbread base with layer of jam topped with crumble.
Ingredients:
- 125g butter
- 50g caster sugar
- 1 egg
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon vanilla extract
- 350g plain flour
- 2 tsp baking powder
- 250g blackcurrant jam
- icing sugar, for dusting
Method:
- Preheat the oven to 180°C and line 25cm round baking tin with parchment.
- Place 250g flour, baking powder, sugar and butter in a large bowl. Rub all the ingredients together until it resembles fine breadcrumbs.
- Whisk the egg, oil and vanilla extract and add to the flour mixture.
- Bring the mixture together using your hands to make a dough. Press ⅔ of the dough into the baking tray and pierce it with a fork. Spread the jam on top.
- Mix the remaining flour and the rest of the dough and rub with your fingers until crumb like texture.
- Sprinkle the crumbs on top of the jam. Bake for 20 minutes, until golden brown on top.
- Leave in the tin to cool completely and dust with icing sugar.
Proste ciasto z warstwą dżemu porzeczkowego i kruszonką.
Składniki:
- 125g masła
- 50g drobnego cukru
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju, np. słonecznikowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 350g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250g dżemu z czarnej porzeczki
- Cukier puder do oprószenia
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż foremkę papierem do pieczenia. (Forma okrągła o średnicy okolo 25 cm.)
- W dużej misce wymieszaj 250g mąki, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj masło i opuszkami palców wetrzyj w mąkę.
- Wymieszaj jajko z olejem i wanilią, połącz z mąką i zagnieć ciasto.
- Rozłóż i dociśnij ⅔ ciasta na dnie formy. Ponakłuwaj ciasto widelcem i posmaruj dżemem.
- Wymieszaj 100g mąki z pozostałym ciastem. Powstałą kruszonką posyp warstwę dżemu. Piecz 20 minut do zlotego koloru.
- Pozostaw w foremce do całkowitego wystygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
