Courgette bread/Chleb cukiniowy

Soft and tasty, great for sandwiches or toast. I have made it with sourdough starter but the recipe would work great without it because it contains dried yeast. Definitely worth trying.


Ingredients:

  • 200g sourdough starter
  • 300g wholemeal flour
  • 300g white plain flour
  • 7g dried yeast
  • 4tbsp olive oil
  • 450g courgette
  • 1 medium onion
  • 1 garlic clove
  • seasoning: 1tsp oregano, 1tsp basil
  • 1tbsp sea salt

Method:

  1. Put grated courgette in a bowl, sprinkle with salt and leave to stand for 10 minutes. Squeeze as much moisture as possible.
  2. Heat 2tbsp of olive oil in the frying pan, add finely diced onion and garlic, fry for 5 minutes until soft, add courgette, fry for another 5 minutes. Set aside to cool.
  3. I a large bowl mix sourdough starter, wholemeal flour, white flour, yeast, herbs (can be fresh or dried – I used dried), salt, the rest of olive oil and courgette. Add 240 ml warm water, form a dough. If the dough is to sticky sprinkle with flour and knead for 10 minutes. Cut in half, form two loafs and place in small (ca 9×5), greased loaf tins, loosely cover with oiled cling film and leave to rise in a warm place fo 30 minutes.
  4. Preheat oven to 200°C and bake for 40 minutes. Take out of the oven, remove from tins, leave on cooling rack.

When is completely cold wrap in cling film to prevent drying. The bread can also be frozen.

Courgette bread (2)

Chleb cukiniowy

Składniki:

  • 200g zakawasu żytniego
  • 300g mąki razowej pszennej
  • 300g białej mąki chlebowej pszennej
  • 7g suchych drożdży
  • 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  • 450g startej cukini
  • 1 średnia cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oregano (świeże lub suszone)
  • 1 łyżeczka bazyli (świeżej lub suszonej)
  • 2 łyżki soli

Wykonanie:

  1. Startą cukinię umieść w misce i posyp pół łyżeczki soli, pomieszaj, odstaw na 10 minut. Po tym czasie odciśnij cały sok.
  2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz rozgnieciony czosnek i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj cukinię i smaż przez kolejne 5 minut, aż do miękkości. Odstaw do ostygnięcia. Odcedź jeśli potrzeba, na patelni nie powinno byc już żadnego płynu.
  3. W dużej misce zmieszaj zakwas, mąkżę razową, bialą mąką, drożdże, zioła, resztę oliwy, sól, dolej 240 ml ciepłej wody i zagnieć luźne ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące, podsypuj odrobiną mąki w trakcie wyrabiania, ale nie za dużo – ciasto powinno być dość luźne. Wyrabiaj prez 10 minut. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj w kształcie bohenkow i umieść w dwóch foremkach keksówkach. Posmaruj oliwą, luźno nakryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 30-50 minut do podwojenia objętości. Przed włożeniem do piekarnika można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarenkami, np. pestkami z dyni.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez 40 minut. Po tym czasie wyjmij bohenki z foremek, popukaj w spód – powinien brzmieć “pusto”. Jeżeli tak nie jest możesz umieścić bohenki w piekarniku już bez foremek lub wsadzić z powrotem w foremki i piec przez kolejne 10-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika wyjmij od razu z foremek i umieść na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Chlebki można zawinąć w folię spożywczą lub papier śniadaniowy. Nadaje się też do mrożenia.

Courgette bread (2)

Please follow and like us:
RSS
Follow by Email
Facebook
Google+
https://www.dannicooks.com/2016/08/07/courgette-bread/
Twitter