Potato and leek soup with smoked haddock and peas

Smooth and thick soup served with smoked haddock flakes and small green peas. The smokey flavour of the fish makes a delicious combination with potato and leek spiced up with generous “pinch” of white pepper. Best enjoyed with slice of sourdough bread with butter.

Ingredients:

  • 200g leeks
  • 500g potatoes
  • 2 small parsnips
  • 3 tbsp oil
  • Salt
  • White pepper
  • 1 cup petite pois
  • 300g smoked haddock
  • Stock cube
  • 100ml milk

Wash, peel and dice all the vegetables. In a large saucepan heat 3 tablespoons of oil, add leeks and fry for 2 minutes. Next add parsnips and potatoes, fry for two minutes. Add 500ml of water to the pan and bring everything to the boil, add stock cube and cook untill all vegetables are tender. Make sure there is enough water to cover the veg, add some more if required. Blend everything until smooth, add salt and white pepper to taste.

Bring a small saucepan of water to the boil and cook green peas for 5 minutes. In the same time place smoked haddock in a frying pan, pour in milk and bring it to the boil. Turn the heat down, cover with lid and simmer for about 8 minutes. Drain and flake the fish.

Pour hot soup into serving dishes, sprinkle flaked fish and green peas on top. Serve with any kind of bread.

ZUPA KREM Z PORA I ZIEMNIAKÓW Z WĘDZONYM ŁUPACZEM I GROSZKIEM.

Składniki:

  • 200g pora
  • 500g ziemniaków
  • 200g pasternaku
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • Sól
  • Biały pieprz
  • Kostka rosołowa
  • Około szklanki zielonego groszku
  • 300 wędzonego łupacza
  • 100ml mleka

Dokładnie umyj, obierz i pokrój warzywa. Podsmaż pokrojony por, dodaj pasternak i ziemniaki, duś przez trzy minutki. Zalej wodą, tak aby wszystko było zanurzone i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i białym pieprzem. Zblenduj na gładko, a jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, po prostu dodaj wody i ponownie zagotuj.

Zagotuj wodę w małym garnuszku i dodaj groszek. Gotuj kilka minut. Odcedź.

W tym samym czasie umieść rybę na patelni i zalej mlekiem. Duś na małym ogniu, aż ryba będzie miękka, przez około 8 minut. Odcedź rybę i podziel na małe kawałki.

Nalej zupę-krem to misek, ułóż małe kawałki -“płatki” ryby na wierzchu i posyp zielonym groszkiem. Podawaj z pieczywem.