This recipe comes from the book Simply Nigella. The crumbly shortcrust pastry contrasts perfectly with a surprisingly delicate filling that melts in your mouth. The cake is very sweet and rich so it’s better if you cut it into modest slices.
Ingredients:
For the pastry:
- 225g plain flour
- ½ tsp sea salt
- 125 ml sunflower oil
- 60 ml full-fat milk
For the filling:
- 100g unsalted butter at room temperature
- 150g caster sugar
- 1 tbsp cornmeal/ polenta
- 2 tsp sea salt flakes
- 1 teaspoon vanilla extract
- 175ml runny honey
- 3 large eggs
- 150g double cream
- 2 teaspoons cider vinegar
Method:
Prepare the base by mixing flour, salt, oil and milk. Press the rough, slightly damp dough over the base and sides of 23cm tart tin. Place in the freezer for at least one hour.
Preheat the oven to 180°C.
In a medium saucepan melt the butter. Take it of the heat, wait 5 minutes and then add sugar, polenta, 2 teaspoons of salt and vanilla extract.
Beat in the eggs and stir in the honey, cream and vinegar. Pour the mixture into the chilled/frozen pastry case. Place in the oven and bake for 45-50 minutes, turning it around after 30 minutes. At this stage the filling still will look very runny, but that’s fine. It will rise on the edges and level down as it cools. Place the tin on a wire rack and let cool completely before serving.
Przepyszna tarta z delikatnym kruchym spodem i delikatnym, słodkim, nektarowym nadzieniem.
Składniki na spód:
- 225g mąki zwykłej
- ½ łyżeczki soli
- 125 ml oleju słonecznikowego
- 60 ml mleka
Wymieszaj wszystkie składniki na spód i wgnieć klejące ciasto w dno i boki foremki do tarty o średnicy 23cm. Umieść formę w zamrażarce na minimum godzinę.
Składniki na nadzienie:
- 100 g masła
- 150g drobnego cukru
- 1 łyżka stołowa kaszki kukurydzianej
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 175ml płynnego miodu
- 3 duże jajka
- 150ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Do dużej miski wlej roztopione masło i wmieszaj cukier. Następnie dodaj kaszkę kukurydzianą, sól i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż wszystko dokładnie się połączy. Wbij jajka, wlej kremówkę i ocet jabłkowy, wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną.
Przelej nadzienie do mocno schłodzonej foremki. Piecz przez 45-50 minut. Po pół godzinie przekręć foremkę w piekarniku. Na tym etapie nadzienie będzie nadal wyglądało na lejące, ale tak ma być. Brzegi lub cała powierzchnia tarty urośnie, a po schłodzeniu opadnie, tworząc gładką powierzchnię. Pozostaw w foremce do całkowitego ostygnięcia.