Ingredients for the base:

• 3 egg yolks
• 30 g icing sugar
• ½ tsp baking powder
• 1 tsp vanilla extract
• 150 g flour
• 100 g unsalted butter

Place all the ingredients in a food processor and mix until combined. If needed, add a tablespoon or two of cold water. Form a ball, wrap in cling film and chill for 60 minutes.

Prepare a rectangular  23 x 33cm baking tray, grease with butter and line with baking parchment.

Roll out the dough to the size of the baking tray. Preheat the oven to 190°C, pierce the dough with a fork and bake for 15-20 minutes, until pale golden. Leave to cool down in the tray.

For the cheesecake.

• 1 pack of orange flavoured jelly (for about 500ml water)
• 250g mascarpone cheese, well chilled
• 300ml double cream, well chilled
• 5 tablespoons icing sugar

Mix the jelly with 250ml hot water and stir until dissolved. Then add cold water – a bit less  than it says on the pack – I have added 200ml of cold water. Let it cool down until luke warm.

Place the cream, mascarpone and icing sugar in a mixing bowl and whip until thick and creamy. Turn the mixer down to a low setting and slowly add the jelly. Mix until just combined. It will become a bit runnier but it’s ok. Pour the mixture over the base and place in the fridge to set. When it’s set prepare the top layer.

Top layer:

• 1 packet of orange flavoured jelly

• 2 tin of mandarin segments, drained

Prepare the jelly as instructed on the packet, add a half of hot and a half of cold water. Let it cool. Place the mandarin segments on top of the cake and slowly pour in the jelly. Put in the fridge and leave for a few hours before serving or preferably for all night.

Pyszne, lekkie, kremowe ciasto o smaku pomarańczowym z mandarynkami i galaretką, idealnie nadaje się na deser w gorący dzień.

Składniki na kruchy spód:

• 3 żółtka
• 30g cukru pudru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła

Zmiksuj wszystkie składniki na ciasto w malakserze, zagnieć ciasto i włóż je do lodówki na 60 minut.

Przygotuj prostokątną blaszkę o wymiarach 23 x 33cm, wysmaruj dno masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż dno formy. Rozgrzej piekarnik do 190°C i piecz spód przez 15 minut lub na złoty kolor. Odstaw do ostygnięcia.

Składniki na sernik:

• 300ml śmietanki kremówki dobrze schłodzonej
• 250 serka mascarpone, schłodzonego
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie galaretki pomarańczowej (na 500ml wody)

Wymieszaj galaretkę z 250ml gorącej wody, a następnie dolej 200ml zimnej wody , żeby galaretka szybciej ostygła.

Resztę składników zmiksuj na gęstą masę. Cienkim strumieniem dodawaj schłodzoną galaretkę, cały czas mieszając. Gdy tylko wszystko się połączy, przełóż masę na kruchy spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 2 godzin.

Składniki na górną warstwę:

• około 400g mandarynek z puszki
• 1 opakowanie galaretki pomarańczowej

Gdy sernik stężeje, ułóż kawałki mandarynek i zalej schłodzoną, tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.