Strawberries and crumble buns.

Soft and sweet buns, topped with chopped strawberries and finished of with delicious crumble.

Ingredients for the dough:

• 250 ml luke warm milk
• 70 g caster sugar
• 7g dried yeast
• 1 egg
• 500g bread flour
• 80g soft butter, or can be melted and cooled down
• 1 tsp vanilla extract
• Pinch of salt

For topping and crumble:

• Around 24 medium strawberries
• 100g plain flour
• 60g butter
• 50g sugar

For the eggwash:

• 1 egg
• 1 tbsp milk

Method:

1. Place the flour, sugar, yeast and salt in a mixing bowl.  Pour in warm milk, add the egg and butter and mix with a spoon until combined. The dough will be very sticky to start with. You can use a mixer with a dough hook or just knead it by hand until smooth and elastic.
2. Cover the bowl with the dough with cling film and place in a warm place for about an hour.
3. During this time prepare the crumble. Simply rub together the flour sugar and butter until breadcrumb-like consistency. Place in the fridge until ready to use. Wash strawberries and cut them into halves or  quarters.
4. After one hour, knead the dough for a minute to get rid of some air, divide it into 12 even pieces and form balls. Place them on a baking tray lined with baking parchment keeping about 1 inch gaps between buns. Cover loosely with a cling film and leave for about 30 minutes for second proofing.
5. Preheat the oven to 170°C. After proofing dust each ball with flour and press firmly the middle with a bottom of a glass (about 5cm in diameter).
6. Place a few chuncks of strawberry in the middle and sprinkle generously with the crumble.
7. Bake for around 20 minutes.

Składniki na ciasto:

• 250 ml lekko ciepłego mleka
• 70 g drobnego cukru
• 7g suchych drożdży
• 1 jajko
• 500g mąki pszennej chlebowej
• 80g miekkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

• 100g mąki
• 60g zimnego masła
• 50g cukru

Na nadzienie: tylko truskawki, po dwie na każdą bułkę wystarczy – razem 24🙃.

Dodatkowo: jedno jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem, żeby ładnie się błyszczały.

Wykonanie:

1. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, drożdże i sól. Wlej ciepłe mleko, wbij jajko i dorzuć miękkie masło i wanilię. Zamieszaj łyżką, żeby składniki wstępnie się  połączyły. Teraz już tylko zakasaj rękawy i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie.
2. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.
3. W międzyczasie przygotuj sobie kruszonkę.  Zwyczajnie wsyp wszystko do miseczki i rozetrzyj palcami do uzyskania okruchowej konsystencji. Wstaw do lodówki na tak długo,  jak zajmie ci przygotowanie bułeczek. Truskawki umyj,  obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki
4. Gdy ciasto wyrośnie, zagniec je krótko,  żeby usunąć  nadmiar bąbelków. Podziel ciacho na 12 równych części, uformuj z nich kulki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstepy. Ja użyłam dwie duże blaszki do pieczenia, po 6 bułek na każdej, aby miały wystarczająco dużo miejsca do napuszenia. Odstaw na 30 minut przykryte luźno folią spożywczą.
5. Po tym czasie nastaw piekarnik na 170°C. Każdą z wyrośniętych bułeczek oprósz mąką i przyciśnij środek spodem szklanki. Naciskaj dosyć mocno, prawie do samej blaszki, aby zrobić duże wgłębienia.
6. Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem, wrzuć po kilka kawałków truskawek do każdego wgłębienia i posyp obficie kruszonką.
7. Piecz przez około 20 minut.

Zobacz także Buleczki z jabłkami